春节是餐饮旺季，2017年的春节黄金周(除夕至初六)，全国零售和餐饮行业销售额达到了8400亿，比去年黄金周增长了11.4%。除夕当天，有40万家庭选择在餐厅解决年夜饭。由于春节期间营业的餐厅仅占平时的10%。所以不打烊的餐厅生意都很火爆，平均交易数都上浮30%。春节之后餐饮酒店行业将会迎来一段时间的淡季，经历了2016餐饮生死年，2017年餐饮行业风口不在，那么餐饮老板需要做哪些变革才能在激烈的市场中立于不败之地呢?
1.打造特色，做好营销和广告宣传
21世纪以来，人们的生活节奏越来越快，注意力也越来越分散。平淡无奇、泯然众人矣的产品很容易被人们遗忘。商户可以趁着这个机会根据不同地区的习惯，打造自己的特色，严格为服务和菜品质量把关。毕竟竞争对手最少的时候，也就是让自己餐厅快速出头的时机。即使市场再次饱和，也能让自己处于有利地位。而有特色的商品配合良好的营销活动和广告宣传，可轻松达到提高知名度和转化率的目的。
2.供应链优化+金融服务
春节后不少顾客也会选择减少外出就餐次数，消化下节日贴的幸福镖。这时候难免业绩会有下滑，但是确是做一些背后的工作的绝佳时机，比如预订、抢购下一个旺季的优质食材，或是对店内客流数据进行详细的分析并制定相应推广策略，或者趁着人少的时候进行店面的部分翻新，也是筹备开新店的重要时机。
这个阶段，商家可以用餐饮+金融+供应链，探寻新的盈利模式，制定市场方针策略，通过供应链金融的优化服务，不仅让核心餐厅运作更加高效，而且还可以构建更加和谐的餐饮生态。
3. 供应链金融，餐饮利润新增点
英国著名经济学家曾经说过：21世纪不是公司与公司之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争。著名企业苹果、华为、肯德基、麦当劳、阿里、京东等都开始抢占供应链市场，并且向供应链金融衍生。
但是餐饮行业作为国民经济中的重要组成部分，供应链金融却还未普及。近年来，人工、原料、营销等成本不断上涨，压缩餐饮行业的利润，寻找新的利润来源成为餐饮店能否生存壮大的关键，而供应链金融优化则是已经被证实的行之有效的方式。
2016年，国内领先餐饮酒店供应链金融专家梦哆啦就帮助超过100家餐饮酒店品牌优化供应链，提供开店支持和店面管理优化，比如麻辣诱惑、东方饺子王、局气、辣尚瘾、汉庭、如家等等。它们在2016年都有不俗的市场表现，2017年，梦哆啦将继续提供优质服务，让更多餐厅、酒店成功转型升级，构建更加健康的行业生态，延续8400亿的热度。
