(本报讯)春节到，腊肉香，腊肉、香肠等腌腊制品都是百姓餐桌上必不可少的一道菜肴，由于熏制腊肉香肠污染环境，主城区内不能进行传统熏制，近段时间以来，渝中区大坪街道等地就引入无烟环保腊肉熏制机，既满足市民需求，又不污染环境。
在大坪九坑子香肠腊肉集中熏制点，一组占地约60平米的腊肉熏制机格外吸引眼球，前来排队熏制腊肉香肠的市民还不少，还有些市民是回头客，他们对这种机器熏制出来的腊肉香肠味道赞不绝口。“”我们在这里熏过的，熏了好吃些，又比较环保。”家住附近的张阿姨这样说。
记者注意到，这台熏制机仍然采用传统的柏树枝桠等来作为熏制材料，香肠腊肉放进熏制箱里，而呛人的油烟则通过管道进入净化箱净化，从下方排出油污，整个区域闻不到熏制的烟味。随后记者对渝中区大坪街道环保科科长张晓勤进行了采访：为了满足老百姓的需求，我们是疏堵结合，就是让符合环保要求的不产生油烟和烟熏的机器来给老百姓满足他们香肠腊肉的熏制需要，蓝天行动得到了保障。
据现场工作人员介绍，这种熏制机熏制出的腊肉，既保持了传统美食的风味，又有效的维护了环境。熏制机排放出的油烟和颗粒物等都是通过重庆市环境监测中心的监测过的，其中颗粒物处理的效率在97%以上;油烟的处理效率在98%以上。
据悉，像这样一组熏制机每天熏制两轮，可以熏制500到700斤香肠腊肉，每斤熏制的费用为2元，与传统熏制的费用相当，无烟的环境和密封熏制带来的口感特别受到市民们的欢迎。王阿姨：“以前熏腊肉，都是用烟熏，现在还是可以，这里比以前那种环境好。”“像这种很环保，熏了也好吃点，老百姓有这种需求，好吃些。”张大爷这样说道。
